গরুর মাংসের ভর্তা

ঈদের পর মাংসের একঘেয়েমি খাবার খেতে খেতে সবাই একপ্রকার বিরক্ত। তাই এবার স্বাদ বদলাতে পাতে রাখতে পারেন ভর্তা। তবে এই ভর্তার স্বাদ হবে একটু ভিন্ন। কারণ এর প্রধান উপকরণ হচ্ছে গরুর মাংস।

শুনতে অদ্ভুত লাগলেও গরুর মাংসের ভর্তা খেতে দারুণ সুস্বাদু। তাই ভারি খাবার এড়িয়ে যারা একটু হালকা খাবার খেতে চাইছেন, তারা খুব সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন সুস্বাদু এই ভর্তাটি। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ- ১: গরুর মাংস চর্বিসহ ৫ কেজি (২৫০ গ্রাম ওজনের বড় বড় খণ্ড করা), পেঁয়াজ কাটা আধা কেজি, আদা বাটা সিকি কাপ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ৪টি, গরমমশলা বাটা ২ চা চামচ, এলাচি, দারচিনি, জয়ত্রী, জয়ফল, লবণ ২ টেবিল চামচ, তেল আড়াই কাপ।

উপকরণ- ২: কাঁচা মরিচ ৬টি, পেঁয়াজ ২টি, পুদিনা পাতা কুচি, টমেটো কুচি আধা কাপ, তেল আধা কাপ, মাংস ৫০০ গ্রাম।

প্রণালী: গরুর মাংসে ও চর্বিতে উপকরণ-১-এর সব মশলা মেখে জ্বাল দিন। ভালোমতো জ্বাল দিয়ে মাংস থেকে পানি বের করে নিন। গরমের সময় প্রতিদিন এবং শীতের সময় এক দিন পরপর মাংস জ্বাল দিতে হবে। মাংস জ্বাল দিলে পানি শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে আসবে। এই সময়ে কিছু মাংস ভেঙে ঝুরঝুরে হয়ে যাবে আর কিছু আস্ত থাকবে।

এবার এই মাংস থেকে ৫০০ গ্রামের মতো নিয়ে টুকরা টুকরা করে ছিঁড়ে নিতে হবে। এবার উপকরণ-২ এর সব উপাদান মেখে ৫ থেকে ৭ মিনিটের মতো চুলায় ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু মাংসের ভর্তা।