মাংসে ফুলকপি কষা

উপকরণঃ

গরুর মাংস ১ কেজি মাঝারি টুকরো করা, ফুলকপি ১টি মাঝারি বা বড় বড় টুকরা করা, পেঁয়াজ টুকরা করা ১ বাটি, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, এলাচ ২টি, দারুচিনি ১ টুকরা, জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ আস্ত ৪-৬টি এবং তেল ও পানি পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

১.   প্রথমে ফুলকপির টুকরাগুলো সামান্য লবণ ও পরিমাণমতো পানি দিয়ে ২-৩ মিনিট হালকা সিদ্ধ করে পানি ফেলে দিয়ে ছেঁকে রাখুন।

২.   অপর একটি পাতিলে তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজের টুকরা, গরম মসলা, তেজপাতা হালকা ভেজে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে তাতে গরুর মাংস দিয়ে আবার কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢেকে রান্না করুন প্রায় আধা ঘণ্টা।

৩.   মাংস রান্না হয়ে এলে তাতে সিদ্ধ করা ফুলকপি, জিরা গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে আরো কিছুক্ষণ রেখে নামিয়ে নিন।