• শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪ ||

  • চৈত্র ১৫ ১৪৩০

  • || ১৮ রমজান ১৪৪৫

আজকের পটুয়াখালী
ব্রেকিং:
১৯৭৫ সালের পর বঙ্গবন্ধুর স্বাধীনতা ঘোষণার ইতিহাস বিকৃত করা হয়েছে আওয়ামী লীগ পালিয়ে গেলে যুদ্ধটা করলো কে? প্রশ্ন প্রধানমন্ত্রীর বঙ্গভবনে স্বাধীনতা দিবসের সংবর্ধনায় ভুটানের রাজার যোগদান বাংলাদেশ-ভুটান তিন সমঝোতা স্মারক সই ইফতার পার্টি না করে নিম্ন আয়ের মানুষকে সহযোগিতা করুন সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী সমতাভিত্তিক সমাজ বিনির্মাণে দেশবাসীর প্রতি আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি আদায়ে বাংলাদেশ মিশনগুলোর ভূমিকা রাখার আহ্বান সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী আগামীকাল ভয়াল ২৫ মার্চ, গণহত্যা দিবস উপজেলা নির্বাচনে শান্তি-শৃঙ্খলা বজায় রাখার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর জনগণের সঠিক প্রতিনিধিত্ব ছাড়া উন্নয়ন হয় না প্রাকৃতিক দুর্যোগ মোকাবিলায় আধুনিক কারিগরি ও প্রযুক্তি সন্নিবেশ করা হয়েছে : প্রধানমন্ত্রী প্রযুক্তি ব্যবহারে জলবায়ু সেবা জনগণের দোরগোড়ায় পৌঁছানো সম্ভব স্বাস্থ্যখাতের সক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে চায় ডব্লিউএইচও পুতিনকে অভিনন্দন জানালেন শেখ হাসিনা এ বছর ফিতরার হার নির্ধারণ ২০৩২ সাল পর্যন্ত ইইউতে জিএসপি সুবিধা পেতে আয়ারল্যান্ডের সমর্থন চেয়েছেন প্রধানমন্ত্রী মানুষের ভাগ্য পরিবর্তনে পাশে আছি: প্রধানমন্ত্রী জনসমর্থন থাকায় আওয়ামী লীগ সরকারকে উৎখাত করা অসম্ভব

নানান স্বাদের ইলিশ

ইলিশ মাছের টক

আজকের পটুয়াখালী

প্রকাশিত: ১৪ আগস্ট ২০২২  

বর্ষাকালে ইলিশের কদর বছরের অন্যান্য সময়ের তুলনায় বেড়ে যায়। এ সময় ইলিশ বেশ সহজলভ্য হয়ে ওঠে। সবার ঘরেই ইলিশের নানা পদ তৈরি হয়। বৃষ্টির দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশের বাহারি পদ খাওয়ার মজাই আলাদা। এবার স্বাদ পাল্টাতে তৈরি করুন ইলিশ মাছের টক। জেনে নিন সহজ রেসিপি-

উপকরণ

১. ইলিশ মাছ ৪ টুকরা
২. সয়াবিন তেল ৩ টেবিল চামচ
৩. শুকনা মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ
৪. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৫. জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
৬. তেঁতুলের টক আধা কাপ
৭. আস্ত সরিষা আধা চা চামচ
৮. মৌরি আধা চা চামচ
৯. কাঁচা মরিচ ২টি
১০. শুকনো মরিচ ২টি
১১. চিনি ২ টেবিল চামচ ও
১২. লবণ স্বাদমতো।

পদ্ধতি

ইলিশ মাছ কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে হলুদ ও লবণ দিয়ে মেখে নিন। এরপর হালকা ভেজে তুলে রাখুন।

আগে থেকেই তেঁতুল পানিতে ভিজিয়ে টক তৈরি করে রাখুন। এবার মাছ ভাজা তেলের মধ্যেই শুকনা মরিচ, সরিষা ও মৌরি দিয়ে দিন।

ফোড়ন দেওয়া হলে হলুদ, মরিচ ও জিরার গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। তারপর মাছগুরো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

কিছুক্ষণ পর তেঁতুল গোলা, চিনি ও লবণ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে পানি দিয়ে দিন। তবে নাড়ার সময় অবশ্যই সতর্ক থাকবেন যেন মাছ ভেঙে না যায়।

তারপর পানি শুকিয়ে একটু মাখো মাখো হলে নামিয়ে নিন মাছের টক। গরম ভাতের সঙ্গে ইলিশ মাছের টকের জুড়ি মেলা ভার।