ভেটকি মাছের চপ

উপকরণঃ 

ভেটকি মাছ ৫০০ গ্রাম কাঁটা ছাড়া, আলু ২ টা, রসুন ১২ কোয়া, পেঁয়াজ ২ টা, আদা দেড় ইঞ্চি, ধনেপাতা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ ২ টা, লেবু ১ টা, জিরা ২ চা চামচ, লাল মরিচ ১ চা চামচ, গোল মরিচ ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণমতো, তেল প্রয়োজনমতো, ডিমের সাদা অংশ ৩ টা, ময়দা ১ চা চামচ, বিস্কুটের প্রয়োজনমতো।

প্রণালীঃ 

মাছের উপর লেবুর রস দিন সাথে লবণ ও লাল মরিচ গুড়া মাখিয়ে ৩০ মিনিট মেরিনেট করুন। কড়াইতে তেল দিন, তেল গরম হলে তাতে সামান্য রসুন ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ৪-৫ মিনিট ভাজুন। চুলার আঁচ কমিয়ে বাকি রসুন কুচি, আদা কুচি, কাঁচা মরিচ, জিরা গুড়া দিন এবং আরো ২-৩ মিনিট মধ্যম আঁচে নাড়ুন। মেরিনেট করা মাছ থেকে পানি ফেলে দিন এবং কড়াইতে ঢেলে দিন। পেঁয়াজদের সাথে ভালো করে মেশান এবং মাছটা ভেঙ্গে দিন। ৪-৫ মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয়। এখন এতে সেদ্ধ আলু ও ধনে পাতা কুচি দিন ভালো করে মেশান এবং ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। এখন একটি পাত্রে ঢালুন সাথে ধনেপাতা কুচি ও গোল মরিচ গুড়া মেশান। তারপর এটাকে চপের আকারে তৈরি করুণ। ডিমের সাদা অংশ ফেটে নিন এবং ময়দা ও লবন দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। এবার চপগুলো ডিমের সাদা অংশে চুবিয়ে বিস্কুটের গুড়া মিশিয়ে নিন। তারপর তেলে ভেজে গরম গরম পরিবেশন করুন।