• শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪ ||

  • চৈত্র ১৫ ১৪৩০

  • || ১৮ রমজান ১৪৪৫

আজকের পটুয়াখালী
ব্রেকিং:
১৯৭৫ সালের পর বঙ্গবন্ধুর স্বাধীনতা ঘোষণার ইতিহাস বিকৃত করা হয়েছে আওয়ামী লীগ পালিয়ে গেলে যুদ্ধটা করলো কে? প্রশ্ন প্রধানমন্ত্রীর বঙ্গভবনে স্বাধীনতা দিবসের সংবর্ধনায় ভুটানের রাজার যোগদান বাংলাদেশ-ভুটান তিন সমঝোতা স্মারক সই ইফতার পার্টি না করে নিম্ন আয়ের মানুষকে সহযোগিতা করুন সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী সমতাভিত্তিক সমাজ বিনির্মাণে দেশবাসীর প্রতি আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি আদায়ে বাংলাদেশ মিশনগুলোর ভূমিকা রাখার আহ্বান সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী আগামীকাল ভয়াল ২৫ মার্চ, গণহত্যা দিবস উপজেলা নির্বাচনে শান্তি-শৃঙ্খলা বজায় রাখার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর জনগণের সঠিক প্রতিনিধিত্ব ছাড়া উন্নয়ন হয় না প্রাকৃতিক দুর্যোগ মোকাবিলায় আধুনিক কারিগরি ও প্রযুক্তি সন্নিবেশ করা হয়েছে : প্রধানমন্ত্রী প্রযুক্তি ব্যবহারে জলবায়ু সেবা জনগণের দোরগোড়ায় পৌঁছানো সম্ভব স্বাস্থ্যখাতের সক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে চায় ডব্লিউএইচও পুতিনকে অভিনন্দন জানালেন শেখ হাসিনা এ বছর ফিতরার হার নির্ধারণ ২০৩২ সাল পর্যন্ত ইইউতে জিএসপি সুবিধা পেতে আয়ারল্যান্ডের সমর্থন চেয়েছেন প্রধানমন্ত্রী মানুষের ভাগ্য পরিবর্তনে পাশে আছি: প্রধানমন্ত্রী জনসমর্থন থাকায় আওয়ামী লীগ সরকারকে উৎখাত করা অসম্ভব

মাংস সিদ্ধ করার সহজ উপায়

আজকের পটুয়াখালী

প্রকাশিত: ১৬ জানুয়ারি ২০২১  

বাঙালি পেট রোগা যতই হোক, তাদের নামের পাশ থেকে খাদ্যরসিক তকমা কেউ কেড়ে নিতে পারবে না। মসুর ডাল আর আলু পোস্ত যতই থাক, সঙ্গে মুরগি-মাটন না হলে একেবারেই চলবে না। বিশেষ করে বেশিরভাগ বাঙালি পরিবারে মাংস রান্নার রেওয়াজ রয়েছে। তবে মাংস ভালো করে বুজেশুনে কিনতে না পারলেই মুশকিল। অনেক সময় অসৎ ব্যবসায়ীরা এমন মাংস দিয়ে দেন, যা সিদ্ধ হতেই চায় না। আবার ঘরে এমন মানুষও থাকতে পারেন যিনি নরম মাংস ছাড়া খেতে পারেন না।

তাই অবশ্যই মাংস রান্নার আগে জেনে নিন কয়েকটি উপায়। এই উপায়ে মাংস রাঁধলে যত শক্তই মাংস হোক না কেন, সিদ্ধ হবেই। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক উপায় সম্পর্কে-

> অনেকেই জানেন না, মাংস টুকরো করারও একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি রয়েছে। ইচ্ছে মতো কেটে ফেললেই হল না। মাংসের ফাইবার যে দিকে রয়েছে, সেইদিকেই কাটতে হবে। এর উল্টো দিকে হলে মাংস ছিবড়ে হয়ে যাবে।

> মাংস নরম করতে ম্যারিনেশনের একটি আলাদা গুরুত্ব রয়েছে। টক দই আর পেঁপের পেস্টে রান্নার আগে মাংস অন্তত ২ থেকে ৩ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। যদি অনেকটা সময় থাকে তাবলে ৬ থেকে ৭ ঘণ্টাও এভাবে রাখতে পারেন। এতে আরো ভালো ফল পাবেন। ম্যারিনেট করে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিলেও খুব ভালো সিদ্ধ হবে মাংস।

>  মাংস ভালো করে সিদ্ধ করতে চাইলে একটু ধীরে রান্না করতে হবে। গ্যাস কমিয়ে দিয়ে ঘণ্টা তিনেক রান্না করতে পারলে মাটন নরম হবেই।

> যদি ম্যারিনেট করার সুযোগ না থাকে, তাহলে শুধুমাত্র নুন মাখিয়ে ১ থেকে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। এতেও নরম হবে মাংস। রান্নার আগে অবশ্য অতিরিক্ত নুন ধুয়ে, মাংস পরিষ্কার করে নিয়ে রান্না শুরু করতে হবে।