পেঁয়াজ ছাড়াই মজাদার রান্না
হাঁসের মাংস
আজকের পটুয়াখালী
প্রকাশিত: ৮ ডিসেম্বর ২০১৯
উপকরণ :
১. পরিমাণ মতো হাঁসের মাংস
২. আদা বাটা
৩. ধনের গুড়া
৪. গরম মসলা বাটা
৫. জিরা বাটা
৬. হলুদ গুড়া
৭. লবণ
৮. শুকনো মরিচ বাটা
৯. তেজপাতা
১০. দারুচিনি
১১. এলাচ
১২. চুইঝাল
১৩. নারকেলের দুধ
যেভাবে রান্না করবেন:
হাঁসের মাংস কাটার পর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর সামান্য আগুনের তাপে কড়াইতে আদা বাটা, ধনের গুড়া, গরম মসলা বাটা, জিরা বাটা, হলুদ, লবণ, মরিচ বাটা পরিমাণ মতো তেলে ভাজতে হবে। ভাজার সময় মসলার মিশ্রণটি যেন পুড়ে না যায়, তার জন্য সামান্য পানি দিয়ে মসলাটা কসিয়ে নিতে হবে। মসলা কসানো হলে তার মধ্যে হাঁসের মাংস দিয়ে দেবেন।
এরপর চুলায় আগুনের তাপ বাড়িয়ে দিয়ে মাংসটা নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে ভালো করে মসলার সঙ্গে মিশে যায়। এসময় মাংস থেকে যে পানি বের হবে সেটা শুকিয়ে নিতে হবে।
পানি শুকিয়ে যাওয়ার পর, নারকেলের দুধটা দিতে হবে। তারপর নারকেলের দুধটা দিয়ে মাংসটা কড়া করে কসিয়ে নিবেন। কসাতে কসাতে নারকেলের দুধটা শুকিয়ে তেল বেরিয়ে গেলে তখন ঝোলের জন্য পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে।
ঝোলের পানিটা যখন ফুটে উঠবে তখন চুইঝাল বাটা, তেজপাত, দারুচিনি ও ৪/৫টা এলাচ থেতলে দিতে হবে। তারপর মাংসটা নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় আগুনের তাপ দিতে হবে।
মাংসটা নরম হয়ে গেলে, অল্প ঝোল বা মাংসের গা মাখা মাখা শুকনো করতে পারেন। তরকারি নামিয়ে শুকনা কড়াইতে তেল ছাড়া জিরা ভেজে গুড়া করে মাংসের তরকারির উপর ছড়িয়ে দিতে হবে। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে নারকেলের দুধের হাঁসের মাংস।
এই মাংশটা খেতে খুব মজাদার। স্বাদটা মুখে লেগেই থাকবে আর নারকেলের দুধে হাঁসের মাংস হজমের বা শরীরের কোনো ক্ষতি করবে না।
- উপনির্বাচন: ঝিনাইদহ-১ আসনে আ.লীগের ফরম বিক্রি শুরু শনিবার
- তামাকে করারোপ: এনবিআর চেয়ারম্যানের কাছে ২৫ এমপির চিঠি
- শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের ছুটির বিষয়ে নতুন সিদ্ধান্ত আসছে
- থাইল্যান্ডে প্রধানমন্ত্রীকে লাল গালিচা সংবর্ধনা
- ইউক্রেনে গোপনে দূরপাল্লার ক্ষেপণাস্ত্র পাঠিয়েছে যুক্তরাষ্ট্র
- সারাদেশে আরও ৩ দিনের হিট অ্যালার্ট জারি
- ইস্তিসকার নামাজের সময় ও বিধি-বিধান
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- গরমে সতেজ থাকার কৌশল
- কাঁচা আমের আচার তৈরির সহজ রেসিপি
- ২০২৫ সালে এসএসসি পরীক্ষা হবে ৫ ঘণ্টার
- দুই ভাইকে পিটিয়ে হত্যার ঘটনায় গ্রেপ্তার ১২
- কক্সবাজারে স্পেশাল ট্রেনের ইঞ্জিন লাইনচ্যুত
- ঝালকাঠির দুইটি উপজেলার নির্বাচনে মনোনয়পত্র যাচাই বাছাই
- শিবচরে বালু উত্তোলন করার অপরাধে ড্রেজার, বাল্কহেডসহ ১১জন আটক
- ২০২৫ সালের মধ্যে শিশু শ্রম শূন্যের কোটায় আনা হবে
- বরিশালের দুই উপজেলার ২১ প্রার্থীর মাঝে প্রতীক বরাদ্দ
- বরিশালে ২টি নৌযান সহ ৩৯ জেলে আটক
- গৌরনদীতে ভ্রাম্যমাণ আদালতের ৬ হাজার ৮শত টাকা জরিমানা
- আজ দেখা যাবে পিংক মুন, ঢাকায় শক্তিশালী টেলিস্কোপ স্থাপন
- কতজন রোহিঙ্গাকে ভোটার করা হয়েছে, তালিকা চাইলেন হাইকোর্ট
- থাইল্যান্ডের উদ্দেশে ঢাকা ছাড়লেন প্রধানমন্ত্রী
- আগামী দিনে হজ ব্যবস্থাপনা আরও স্মার্ট হবে: ধর্মমন্ত্রী
- ঝিনাইদহ-১ আসনের উপনির্বাচন ৫ জুন
- অভিযোগ পেলে পিডিদের বিরুদ্ধে ব্যবস্থা, প্রয়োজনে পরিবর্তন
- শ্রম আইন নিয়ে যুক্তরাষ্ট্র টালবাহানা করছে: শ্রম প্রতিমন্ত্রী
- কারা সনদ নিয়েছেন, কারা টাকা নিয়েছেন খুঁজে বের করবো: ডিবিপ্রধান
- জরিপ সম্পর্কে জমির মালিকদের জানাতে ব্যবস্থা নেওয়ার নির্দেশ
- রাষ্ট্রপতি মো. সাহাবুদ্দিনের দায়িত্ব গ্রহণের এক বছর পূর্তি আজ
- চঞ্চলকে নিয়েই শাকিবের ‘তুফান’
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- ইফতার পার্টিতে আওয়ামী লীগের চরিত্রহনন করছে বিএনপি: কাদের
- গলাচিপায় অসহায় ও দুস্থদের মাঝে ভিজিএফের চাল বিতরণ
- বরিশালে মোবাইল কোর্ট অভিযানে ৪টি মামলা, অর্থদণ্ড আদায়
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- পটুয়াখালীতে বৈদ্যুতিক ট্রান্সফরমার চোর চক্রের দুই সদস্য গ্রেফতার
- ডিহাইড্রেশনে ভুগছেন কি না বুঝে নিন লক্ষণে
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- পটুয়াখালীতে যথাযোগ্য মর্যাদায় পালিত হচ্ছে স্বাধীনতা দিবস
- বদহজম-পেটে যন্ত্রণা অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- হুপিং কাশিতে আক্রান্ত কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- এইচএসসি পরীক্ষার্থীদের জন্য বিশেষ নির্দেশনা
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- বুয়েটের সিদ্ধান্ত অসাংবিধানিক, ছাত্র রাজনীতি চালু করতে হবে:সাদ্দম
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
- শুধু হিট স্ট্রোক নয়, তাপপ্রবাহে কঠিন যে রোগের ঝুঁকি বাড়ে