বৃষ্টির দিনে রসুই ঘর
রুই মাছের রেজালা
আজকের পটুয়াখালী
প্রকাশিত: ১১ আগস্ট ২০২২
বাড়িতে অতিথি এলে কিংবা কোনো উৎসব-আনন্দে বাঙালির পাতে মাছ না থাকলে চলেই না। বর্ষায় কদর বাড়ে ইলিশের। কিন্তু সারা বছর বাঙালির মৎস্যপ্রেম জাগিয়ে রাখে কিন্তু রুই-কাতলা। এই বর্ষায় রুপোলি ইলিশের ভিড়ে পাতে পড়ুক রুই মাছ। বানিয়ে ফেলুন রুই মাছের রেজালা। এই রুই মাছের রেজালা খেতে খুবই সুস্বাদু। তৈরি করাও খুব সহজ। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রুই মাছের রেজালা তৈরির রেসিপিটি-
উপকরণ: রুই মাছ চার টুকরা, টক দই এক কাপ, পেঁয়াজ বাটা আধ কাপ, আদা বাটা দুই চা চামচ, লবঙ্গ ছয়টি, দারচিনি এক চা চামচ, তেজপাতা দুইটি, কাঁচা মরিচ আটটি, গোলমরিচ এক চা চামচ, পেঁয়াজকুচি এক কাপ, লবণ স্বাদ মতো, চিনি স্বাদ মতো, জায়ফল ও জয়িত্রীর গুঁড়া দুই চা চামচ।
প্রণালী: মাছের টুকরোগুলো প্রথমে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এবার একটি পাত্রে টক দই, আদা, রসুন ও পেঁয়াজ বাটা এবং মাছের টুকরোগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।
কিছুক্ষণ পর কড়াইয়ে তেল গরম করে ম্যারিনেট করা মাছগুলো ভেজে তুলে রাখুন। মাছ ভাজার তেলেই পেঁয়াজকুচি, কাঁচা মরিচ এবং বাকি মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। সামান্য চিনি দিতে পারেন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে অল্প পানি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে করতে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে দিন। ঝোল শুকিয়ে এলে নামানোর আগে ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ জমে যাবে রুই মাছের রেজালা।
- প্রচণ্ড জ্বর ও গায়ে ব্যথায় ভুগছেন, ম্যালেরিয়ার লক্ষণ নয় তো?
- এই গরমে দিনে কয় কাপ চা পান করবেন?
- গরমে প্রাণ জুড়াবে আমপান্না
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান
- আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- আজীবনের জন্য বয়কট ঘোষণা করা হলো জয় চৌধুরীকে
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণের উদ্যোগ
- দিনে তীব্র তাপদাহর কারণে রাতে চাঁদের আলোয় ধান কাটছেন চাষিরা
- ভয়াবহ সংকটের কবলে বরিশাল সহ উপকূলের মৎস্য ও কৃষিখাত
- বরিশালে নিরাপদ খাদ্যবিষয়ক কর্মশালা অনুষ্ঠিত
- বানারীপাড়ায় কিশোরীকে অপহরণ করে ধর্ষক গ্রেফতার
- তীব্র তাপদহে অতিষ্ঠ উপকূলের জনজীবন, বাড়ছে ডায়রিয়া আক্রান্ত রোগী
- মাতারবাড়ি বিদ্যুৎকেন্দ্রে সক্ষমতার পুরোটাই বাণিজ্যিক উৎপাদনে আসছে
- ফোন রিস্টার্ট নাকি পাওয়ার অফ কোনটি ভালো?
- সেই দুই ইউপি চেয়ারম্যান পদে থেকেই উপজেলা নির্বাচন করতে পারবেন
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- আইপিএলের ইতিহাসে খরুচে বোলিংয়ের রেকর্ড মুহিতের
- শ্রীকাইল গ্যাসক্ষেত্রের কম্প্রেসর কিনতে চুক্তি
- আজ সলঙ্গার চড়িয়া গণহত্যা দিবস
- ঢাকার পয়ঃবর্জ্য ও গ্যাস লাইন পরীক্ষা-নিরীক্ষায় কমিটি গঠনের নির্দেশ
- আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালে ৩০ মামলার বিচার শেষের অপেক্ষা
- ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- ভোটে অংশ নেয়া ৬৪ নেতাকে শোকজ করেছে বিএনপি
- তীব্র তাপপ্রবাহ: বরগুনায় ২৪ ঘণ্টায় হাসপাতালে ভর্তি ৮৩ জন
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- ইফতার পার্টিতে আওয়ামী লীগের চরিত্রহনন করছে বিএনপি: কাদের
- গলাচিপায় অসহায় ও দুস্থদের মাঝে ভিজিএফের চাল বিতরণ
- বরিশালে মোবাইল কোর্ট অভিযানে ৪টি মামলা, অর্থদণ্ড আদায়
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- পটুয়াখালীতে বৈদ্যুতিক ট্রান্সফরমার চোর চক্রের দুই সদস্য গ্রেফতার
- ডিহাইড্রেশনে ভুগছেন কি না বুঝে নিন লক্ষণে
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- পটুয়াখালীতে যথাযোগ্য মর্যাদায় পালিত হচ্ছে স্বাধীনতা দিবস
- বদহজম-পেটে যন্ত্রণা অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- হুপিং কাশিতে আক্রান্ত কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- এইচএসসি পরীক্ষার্থীদের জন্য বিশেষ নির্দেশনা
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- নিষেধাজ্ঞায় অভয়াশ্রমে মাছ শিকার ১৪ জেলের কারাদন্ড
- বুয়েটের সিদ্ধান্ত অসাংবিধানিক, ছাত্র রাজনীতি চালু করতে হবে:সাদ্দম
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে