টমেটোর বিকল্প হিসেবে রান্নায় ব্যবহার করুন তিন উপাদান

শীত মানেই বাহারি সবজি। সেই সবজিগুলো মধ্যে অন্যতম হচ্ছে টমেটো। যদিও বছরের অন্যান্য সময়েও টমেটো পাওয়া যায়, তবে তা সহজলভ্য নয়। সাধারণ মাছের ঝোল হোক বা কষা মাংস, স্বাদ বাড়িয়ে দিতে টমেটোর জুড়ি নেই। এছাড়াও বিভিন্ন রান্নায় টমেটো ব্যবহার হয়ে থাকে। 

তবে ঘরে যদি টমেটো না থাকে, তখন গৃহিণীরা চিন্তায় পড়ে যান। কারণ এমন অনেক রান্নাই আছে যা টমেটো ছাড়া অপূর্ণ। তাইতো রান্না করতে গেলে সব উপাদানের বিকল্পের খোঁজও রাখতে হয়। তেমনি টমেটো না থাকলে হাতের নাগালের কাছে এমন কিছু উপাদান আছে, যা এর বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যাবে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক এমন তিনটি উপাদান সম্পর্কে- 

টক দই

টক দই একটু ফেটিয়ে নিন। তারপর সেই দইটি ঢেলে দিন মশলা কষানোর সময়েই। তাহলে মশলা প্রথম থেকেই বেশ থকথকে হবে। আর ঝোলে টক স্বাদও আসবে।

লাউ

টমেটোর সঙ্গে লাউয়ের কী সম্পর্ক, এ কথাই ভাবছেন তো? কিন্তু আছে। টমেটো যেকোনো ঝোল ভারী করতে সাহায্য করে। এর সঙ্গে সামান্য লেবুর রস কিংবা তেঁতুল জল দিয়ে দিতে পারেন।

তেঁতুল

রান্নায় টক ভাব যেমন আনতে পারে টমেটো, তেমনই তো পারে তেঁতুল। অনেক বাড়িতেই পুরনো তেঁতুল রাখা থাকে। তেমন কয়েকটি তেঁতুল কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রেখে সেই জল দিয়ে দেওয়া যায় ঝোল, ঝালে। বেশ ভালোই টক ভাব চলে আসবে রান্নায়।