ইলিশে ভোজন
আজকের পটুয়াখালী
প্রকাশিত: ১১ সেপ্টেম্বর ২০১৯
মাছে ভাতে বাঙ্গালী- ছেলে থেকে বুড়ো কে না জানে এ কথা।সেই মাছ ভাত হয় সোনায় সোহাগা পাতের কোণে যদি থাকে এক টুকরো ইলিশ। আহা, ইলিশ, আমাদের বরিশালের ইলিশ ! কি তার স্বাদ, কি তার গন্ধ আর কতই না মজার। চলছে ইলিশের মৌসুম। এ মৌসুমে কত না ভাবে রান্না হবে ইলিশ।আপনাদের নিজস্ব রেসিপি'তো থাকবেই সঙ্গে আমার রেসিপিগুলোও কিন্তু ট্রাই করে দেখতে পারেন ইলিশের ভরা মৌসুমে।তাই আগামী কিছু দিন আপনাদের জন্য থাকছে আমার মজার মজার সব ইলিশ রেসিপি। আশাকরি সঙ্গেই পাবো সবাইকে......
ইলিশ খিচুড়ি
উপকরণঃ
ইলিশের জন্যেঃ ইলিশ মাছ-৪ টুকরো,পেয়াজ বেরেস্তা-১/২ কাপ,পেয়াজ বাটা-২ টেবিল চামচ,সরিষা বাটা-১ টেবিল চামচ,ধনে গুড়া-১ চা চামচ,জিরা গুড়া-১ চা চামচ,মরিচ গুড়া-১ চা চামচ,হলুদ গুড়া-১/৪ চা চামচ,লবণ- স্বাদমতো, সরিষার তেল-২ টেবিল চামচ।
খিচুড়ির জন্যেঃকালোজিরা চাল-১/২ কেজি,মুগডাল-২৫০ গ্রাম,পেয়াজ বেরেস্তা-১/২ কাপ, পেয়াজ কুচি-১/২ কাপ, আদা বাটা-১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা-১ টেবিল চামচ, ধনে গুড়া-১ চা চামচ, জিরাগুড়া-১ চা চামচ,মরিচ গুড়া-১ চা চামচ, হলুদ গুড়া-১/২ চা চামচ,লবণ- স্বাদমতো,গরম মশলা-৩/৪ টুকরো করে প্রতিটা, শাহী জিরা-১ চা চামচ, তেল-৪ টেবিল চামচ,ফুটন্ত গরম পানি-৫ কাপ,আস্ত কাঁচা মরিচ-১০টি।
প্রণালীঃ
মুগডাল টেলে হালকা লাল করে ভেজে ফুটন্ত গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১/২ ঘন্টা।
মাছের মশলা গুলো সব একসাথে মাখিয়ে একটা পেষ্ট তৈরী করুন। এই পেষ্ট মাছে মাখিয়ে রেখে দিন ১৫ মিনিট।
হাড়িতে তেল গরম দিন। শাহী জিরা এবং গরম মশলা দিয়ে নেড়ে পেয়াজ কুচি দিন।পেয়াজ কুচি নরম হলে মেরিনেট করা মাছগুলো উঠিয়ে অবশিষ্ট মশলা দিয়ে কসান।সামান্য পানি দিয়ে আদা-রসুন বাটা এ্যাড করে কসান। আবারো কিছুটা পানি দিয়ে একে একে অন্যান্য সব খিচুড়ির মশলা দিয়ে কসান। এবারে পানি ঝরিয়ে ডাল এবং চাল দিয়ে ১০/১২ মিনিট ভাল করে নেড়ে কসিয়ে ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে ঢেকে দিন।পানি টেনে অর্ধেক হয়ে এলে উপর থেকে অর্ধেক খিচুড়ি উঠিয়ে মেরিনেড করা মাছগুলো বিছিয়ে পেয়াজ বেরেস্তা ও আস্ত কাঁচা মরিচ ছড়িয়ে দিন। উঠানো খিচুড়ি উপরে বিছিয়ে পাত্র ঢেকে মৃদু আঁচে পানি শুকনো পর্যন্ত রান্না করে দমে রাখুন ১/২ ঘন্টা। গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন মজাদার ইলিশ খিচুড়ি।
- প্রচণ্ড জ্বর ও গায়ে ব্যথায় ভুগছেন, ম্যালেরিয়ার লক্ষণ নয় তো?
- এই গরমে দিনে কয় কাপ চা পান করবেন?
- গরমে প্রাণ জুড়াবে আমপান্না
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান
- আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- আজীবনের জন্য বয়কট ঘোষণা করা হলো জয় চৌধুরীকে
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণের উদ্যোগ
- দিনে তীব্র তাপদাহর কারণে রাতে চাঁদের আলোয় ধান কাটছেন চাষিরা
- ভয়াবহ সংকটের কবলে বরিশাল সহ উপকূলের মৎস্য ও কৃষিখাত
- বরিশালে নিরাপদ খাদ্যবিষয়ক কর্মশালা অনুষ্ঠিত
- বানারীপাড়ায় কিশোরীকে অপহরণ করে ধর্ষক গ্রেফতার
- তীব্র তাপদহে অতিষ্ঠ উপকূলের জনজীবন, বাড়ছে ডায়রিয়া আক্রান্ত রোগী
- মাতারবাড়ি বিদ্যুৎকেন্দ্রে সক্ষমতার পুরোটাই বাণিজ্যিক উৎপাদনে আসছে
- ফোন রিস্টার্ট নাকি পাওয়ার অফ কোনটি ভালো?
- সেই দুই ইউপি চেয়ারম্যান পদে থেকেই উপজেলা নির্বাচন করতে পারবেন
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- আইপিএলের ইতিহাসে খরুচে বোলিংয়ের রেকর্ড মুহিতের
- শ্রীকাইল গ্যাসক্ষেত্রের কম্প্রেসর কিনতে চুক্তি
- আজ সলঙ্গার চড়িয়া গণহত্যা দিবস
- ঢাকার পয়ঃবর্জ্য ও গ্যাস লাইন পরীক্ষা-নিরীক্ষায় কমিটি গঠনের নির্দেশ
- আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালে ৩০ মামলার বিচার শেষের অপেক্ষা
- ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- ভোটে অংশ নেয়া ৬৪ নেতাকে শোকজ করেছে বিএনপি
- তীব্র তাপপ্রবাহ: বরগুনায় ২৪ ঘণ্টায় হাসপাতালে ভর্তি ৮৩ জন
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- ইফতার পার্টিতে আওয়ামী লীগের চরিত্রহনন করছে বিএনপি: কাদের
- গলাচিপায় অসহায় ও দুস্থদের মাঝে ভিজিএফের চাল বিতরণ
- বরিশালে মোবাইল কোর্ট অভিযানে ৪টি মামলা, অর্থদণ্ড আদায়
- হার্টে হলদেটে ছোপ কেন হয়, কীসের লক্ষণ?
- পটুয়াখালীতে বৈদ্যুতিক ট্রান্সফরমার চোর চক্রের দুই সদস্য গ্রেফতার
- ডিহাইড্রেশনে ভুগছেন কি না বুঝে নিন লক্ষণে
- বরগুনায় মা ও মেয়ে ধর্ষণের পলাতক আসামী গ্রেফতার
- পটুয়াখালীতে যথাযোগ্য মর্যাদায় পালিত হচ্ছে স্বাধীনতা দিবস
- বদহজম-পেটে যন্ত্রণা অগ্ন্যাশয়ের ক্যানসারের লক্ষণ নয় তো?
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- ব্রাজিলকে সরাসরি তৈরি পোশাক নেওয়ার আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর
- হুপিং কাশিতে আক্রান্ত কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- এইচএসসি পরীক্ষার্থীদের জন্য বিশেষ নির্দেশনা
- কলাপাড়ায় দেশের সর্বোচ্চ তাপমাত্রা রেকর্ড
- নিষেধাজ্ঞায় অভয়াশ্রমে মাছ শিকার ১৪ জেলের কারাদন্ড
- বুয়েটের সিদ্ধান্ত অসাংবিধানিক, ছাত্র রাজনীতি চালু করতে হবে:সাদ্দম
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে