ছড়া কচু ইলিশ

উপকরণঃ

ইলিশ মাছ-৫ টুকরো, ছড়া কচু-১/২ কেজি, লবণ- স্বাদমতো, হলুদ গুড়া- পরিমান মতো, ধনেপাতা-১.৫ চা চামচ, জিরা গুড়া- ১ চা চামচ, মরিচ গুড়া-১ চা চামচ, পেয়াজ কুচি-১/২ কাপ, আস্ত কাঁচা মরিচ-৮ টি, তেল- (২+১) টেবিল চামচ, পানি-১ কাপ।        

প্রণালীঃ

পর্যাপ্ত পানিতে ছড়া কচু সিদ্ধ করে ছিলে নিন। পরিমান মতো লবণ,হলুদ মাখিয়ে ১ টেবিল চামচ তেলে মাছের টুকরো গুলো হালকা করে ভেজে উঠিয়ে নিন। ঐ তেলেই বাকি তেল এ্যাড করে পিয়াজ কুচি দিয়ে দিন। পিয়াজ কুচিতে হালকা বাদামী রং ধরলে সামান্য পানি দিয়ে সব মশলা ও লবণ দিয়ে কসিয়ে নিন। আবারো সামান্য পানি দিয়ে সিদ্ধ করা কচুগুলো দিন। হালকা নেড়ে কসান। অবশিষ্ট পানি দিয়ে ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দিন। ৫/৭ মিনিট রান্না করে ঝোল মনমতো টানিয়ে আস্ত কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ঢেকে ১ মিনিট পর নামিয়ে নিন।