চিংড়ি-শাপলা লতার চচ্চড়ি

চিংড়ির সঙ্গে এই সবজির মেল বন্ধনে চমৎকার একটি ভিন্নপদ তৈরি করা যায়।

উপকরণঃ

মাঝারি সাইজের চিংড়ি মাছ ১ কাপ, শাপলা আনুমানিক ১/২ কেজি, তেল ৩/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ, কাঁচা মরিচ ফালি ৭/৮ টি, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, লবণ স্বাদ মত, শুকনো মরিচ ২টি।

প্রণালীঃ

শাপলাগুলো আঁশ ছাড়িয়ে ১ ইঞ্চি লম্বা করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে শাপলাগুলো নিয়ে তার মধ্যে অল্প পানি দিয়ে চুলাতে দিন। পানি ফুটে উঠলে একটি ছাঁকনীতে ঢেলে ভালো করে পানি চেপে ছেঁকে নিন যাতে পানি না থাকে। এবার আর একটি পাত্র চুলাতে দিন। পাত্র গরম হলে ১/২ কাপ তেল দিন।
তেল গরম হলে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে একে একে লবণ, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা বাটা, হলুদ গুঁড়া ও অল্প একটু পানি দিয়ে একটু কষিয়ে চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে ভালো করে কসাতে হবে। পানি শুকিয়ে তেল উপরে উঠলে আগের থেকে ভাপ দিয়ে রাখা শাপলাগুলো দিয়ে দিন। এবার বেশি আঁচে ভালো করে ভাজতে হবে পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। আর একটি পাত্র চুলাতে দিয়ে বাকি তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে শুকনো মরিচ দুই টুকরা করে তেলে ছেড়ে দিন। মরিচ একটু নেড়ে রান্না করা শাপলা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে নামিয়ে নিন। ইচ্ছা মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।