• শুক্রবার ০১ মার্চ ২০২৪ ||

  • ফাল্গুন ১৭ ১৪৩০

  • || ১৯ শা'বান ১৪৪৫

আজকের পটুয়াখালী
ব্রেকিং:
নতুন নতুন অপরাধ দমনে পুলিশকে প্রস্তুত থাকার নির্দেশ পণ্যমূল্য সহনীয় রাখতে সরকারের পাশাপাশি জনগণেরও নজরদারি চাই রমজানে নিত্যপ্রয়োজনীয় পণ্যের দাম সহনীয় পর্যায়ে থাকবে পুলিশকে জনগণের বন্ধু হয়ে নিঃস্বার্থ সেবা দেয়ার নির্দেশ রাষ্ট্রপতি বিশ্বের সম্ভাব্য সকল স্থানে রপ্তানি বাজার ছড়িয়ে দেয়ার আহ্বান বাংলাদেশ ও ভারতের মধ্যে পারস্পরিক সহযোগিতা জরুরি গভীর সমুদ্র থেকে গ্যাস উত্তোলনের সিদ্ধান্ত নিয়েছে সরকার পুলিশ জনগণের বন্ধু, সে কথা মাথায় রেখেই দায়িত্ব পালন করতে হবে অপরাধের ধরন বদলাচ্ছে, পুলিশকেও সেভাবে আধুনিক হতে হবে পুলিশ সপ্তাহ শুরু, উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী আইনশৃঙ্খলা সমুন্নত রাখতে পুলিশ নিরলস প্রচেষ্টা চালিয়ে যাচ্ছে দেশপ্রেম ও পেশাদারিত্বের পরীক্ষায় বারবার উত্তীর্ণ হয়েছে পুলিশ জনগণের আস্থা অর্জন করলে ভোট পাবেন: জনপ্রতিনিধিদের প্রধানমন্ত্রী জনপ্রতিনিধির মাধ্যমে উন্নয়ন কাজের ব্যবস্থাটা আমরা নিয়েছিলাম কেউ যেন ভুয়া ক্লিনিক-চিকিৎসকের দ্বারা প্রতারিত না হন: রাষ্ট্রপতি স্থানীয় সরকার বিভাগে বাজেট বরাদ্দ ৬ গুণ বেড়েছে: প্রধানমন্ত্রী স্থানীয় সরকারকে মাটি-মানুষের সঙ্গে নিবিড় সম্পর্ক গড়তে হবে শবে বরাতের মাহাত্ম্যে উদ্বুদ্ধ হয়ে দেশের কাজে আত্মনিয়োগের আহ্বান সমাজের অসহায়, দরিদ্র মানুষের সহায়তায় এগিয়ে আসতে হবে দেশের মানুষের জন্য ন্যায়বিচার নিশ্চিত করতে হবে

বাজার থেকে নয়, এবার বাড়িতেই বানান চাট মশলা

আজকের পটুয়াখালী

প্রকাশিত: ১৬ নভেম্বর ২০২৩  

চাট মশলা এমন একটা জিনিস যা যে কোনও খাবারের স্বাদ নিমেষে বদলে দিতে পারে। স্যালাড হোক বা পানীয় বা মুখরোচক কোনও খাবার, অল্প একটু চাট মশলা ছড়িয়ে দিলেই হল। বেশিরভাগ সময়ে বাজার থেকেই কিনে আনা হয় চাট মশলা। কিন্তু দোকান থেকে কেনা মশলার কখনও লবণ খুব বেশি, কখনও আবার একদম অন্য স্বাদের হয়। বাজার থেকে কেনার বদলে বাড়িতে নিজে এই মশলা তৈরি করে নেওয়া অনেক ভাল। দেখে নিন ঘরে চাট মশলা তৈরির পদ্ধতি।

চাট মশলার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ আধা কাপ গোটা ধনে, আধা কাপ গোটা জিরা, ২-৩ চা চামচ গোলমরিচ, ২ টেবিল চামচ গোটা মৌরি, ২ টেবিল চামচ জোয়ান, আধা কাপ পুদিনা পাতা, পরিমাণমতো বিটলবণ, শুকনো মরিচ কয়েকটা, ৩-৪ টেবিল চামচ শুকনো আদা পাউডার, ৫০ গ্রাম আমচুর গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড, ৩-৪ টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি।

চাট মশলা তৈরির পদ্ধতি: গ্যাসে কড়াই গরম করতে বসান। তেল ছাড়া শুকনো কড়াইতেই গোটা ধনে, গোটা জিরা, গোটা গোলমরিচ, জোয়ান এবং শুকনো লঙ্কা দিয়ে খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে ভাজুন। গ্যাসের আঁচ কমিয়ে মশলাগুলো ভাজবেন। মশলা থেকে সুগন্ধ বেরোলে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হতে দিন ভাজা মশলা। ততক্ষণ পুদিনা পাতা ভেজে নিন মুচমুচে করে। এর পর মিক্সারে সব ভাজা মশলা ও ভাজা পুদিনা পাতা দিয়ে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন। এই মিশ্রণে বিটলবণ ও সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে মিক্সি আরও কয়েকবার ঘুরিয়ে নিন। একটি বাটিতে গুঁড়ো মশলা ঢেলে নিন। এতে আদা গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো এবং গুঁড়ো চিনি ভাল ভাবে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু চাট মশলা। একটি এয়ারটাইট কাঁচের পাত্রে ভরে রাখুন। প্রয়োজনমতো ব্যবহার করুন।