খাসির তেহারি রাঁধবেন যেভাবে
আজকের পটুয়াখালী
প্রকাশিত: ৪ ফেব্রুয়ারি ২০২৪
তেহারি খেতে কে না পছন্দ করেন! আর তা যদি হয় খাসির তেহারি তাহলে তো কথায় নেই! ছুটির দিনে সবার ঘরেই বাহারি সব পদ রান্না করা হয়। স্বাদ বদলাতে এবার না হয় তৈরি করুন খাসির তেহারি। জেনে নিন রেসিপি-
উপকরণ
মাংস মেরিনেট করার জন্য
১. খাসির মাংস ছোট ছোট করে পিস করা ১ কেজি
২. রসুন বাটা ২ চা চামচ
৩. আদা বাটা ২ চা চামচ
৪. ফেটানো টকদই ১ কাপ
৫. মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
৬. জিরার গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. লবণ পরিমাণমতো
৯. জয়ফল-জয়িত্রি বাটা- ১ চা চামচ
১০. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
১১. পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
১২. সরিষার তেল ১ কাপ
তেহারির জন্য
১. বাসমতি চাল বা পোলাওয়ের চাল আধা কেজি
২. আস্ত গরম মসলা (তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ) ২টি করে
৩. ঘি ২ টেবিল চামচ
৪. কাঁচা মরিচ ৫/৬টি
৫. ধনেপাতা ও বেরেস্তা সাজানোর জন্য
পদ্ধতি
প্রথমে মাংস মেরিনেট করতে টকদইয়ে পেঁয়াজসহ সব মসলা ও তেল ভালোভাবে মিক্স করে নিন। এভাবে রেখে দিন মাংস আধা ঘণ্টা। এরপর প্যান গরম করে মেরিনেট করা মাটনগুলো দিয়ে দিন। খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিতে হবে। মাংস কষানোর সময় গরম পানি ব্যবহার করবেন।
অন্যদিকে আরেকটি পাতিলে ঘি দিন। এতে একেক করে এলাচ, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
এবার বাসমতি বা পোলাওয়ের চাল রান্নার জন্য পরিমাণমতো পানি ও লবণ দিয়ে দিন। ১ কাপ চালের জন্য দেড় কাপ পানি দিতে হবে।
চাল সেদ্ধ হতেই কষানো মাংস দিয়ে দিন। এবার মৃদু আঁচে ২০ মিনিটের জন্য তেহারি দমে রাখুন। সবশেষে কাঁচা মরিচ ও ঘি ছড়িয়ে দিন। মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়েছে কি না দেখে নিন। এবার ভালো করে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুন স্বাদের খাসির মাংসের তেহারি।
- ঝালকাঠি সদর ও নলছিটিতে শেষ দিনের প্রচারণায় ব্যস্ত প্রার্থীরা
- উপজেলা নির্বাচনকে সামনে রেখে উপকূল জুড়ে কোস্টগার্ড মোতায়েন
- নেবুলাইজার কেন ব্যবহার করা হয়?
- দুধের সঙ্গে যা খাবেন না
- গরমকে বশে রাখে মিশরীয় শরবত!
- বাংলাদেশে আসছেন কুরুলুস উসমানের নায়ক বুরাক!
- মেট্রোরেলের উত্তরা-টঙ্গী রুটে হবে ৫ স্টেশন
- মূল্যস্ফীতি হ্রাসই লক্ষ্য
- মূল্যস্ফীতি নিয়ন্ত্রণে রাখতে দেশজ উৎপাদন বাড়াতে হবে
- চাকরির পেছনে না ছুটে যুবকদের উদ্যোক্তা হওয়ার আহ্বান
- ‘সামান্য কেমিক্যালের পয়সা বাঁচাতে দেশের সর্বনাশ করবেন না’
- এসএসসির ফল পুনঃনিরীক্ষণের আবেদনের সময় শেষ আজ
- সবার মুখে খাবার তুলে দিতেই কাজ করছেন শেখ হাসিনা
- নির্বাচনী দায়িত্ব পালনে ৬১৪ নির্বাহী ম্যাজিস্ট্রেট নিয়োগ
- নতুন ধরনের প্রতারণার কথা জানাল পুলিশ
- আনুষ্ঠানিকভাবে যাত্রা শুরু করল এক্স ডটকম
- নীতিমালা হচ্ছে হিমায়িত মাংস আমদানিতে
- রূপপুর পারমাণবিক বিদ্যুৎ প্রকল্পে ঋণচুক্তির মেয়াদ বাড়াতে চিঠি
- আজ মধ্যরাত থেকে আগামী ৬৫ দিন সাগরে মাছ ধরা বন্ধ
- ফিটনেসবিহীন মোটরযান চললেই ব্যবস্থা: বিআরটিএ
- একটি জাল ভোট পড়লেও কেন্দ্র বন্ধ করে দেওয়া হবেঃ ইসি আহসান হাবিব
- শিবচর ডায়াবেটিক সমিতির উদ্যোগে ফ্রি মেডিকেল ক্যাম্প অনুষ্ঠিত
- ট্রমাসেন্টারে একমাসের মধ্যে জনবল নিয়োগ দিয়ে চিকিৎসা সেবা চালু হবে
- অসাম্প্রদায়িক চেতনায় বাংলাদেশের উন্নয়ন ও অগ্রযাত্রা এগিয়ে যাচ্ছে
- বরিশালে ‘নো হেলমেট, নো ফুয়েল’ কার্যক্রম বাস্তবায়নে মাঠে পুলিশ
- শেবাচিমের সংকট কাটিয়ে উঠতে স্বাস্থ্য বিভাগ কাজ করেছে: সচিব
- আগামী প্রজন্মের জন্য দুর্যোগ সহনীয় বিশ্ব গড়ে তুলতে হবে
- বরিশালে অচিরেই আন্তর্জাতিক ক্রিকেট আসর বসবে
- মাথাচাড়া দিয়ে উঠছে বিএনপির অভ্যন্তরীণ কোন্দল
- ক্ষমতার লোভে অপপ্রচারের রাজনীতি বন্ধ করুন
- আল্লাহর অসীম ক্ষমতার নিদর্শন
- প্রস্রাবের যে সমস্যা মূত্রথলির রোগের লক্ষণ
- গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা অবহেলা করলে হতে পারে যে গুরুতর রোগ
- পদ্মা সেতুতে দেড় হাজার কোটি টাকার বেশি টোল আদায়
- নিষেধাজ্ঞায় অভয়াশ্রমে মাছ শিকার ১৪ জেলের কারাদন্ড
- প্রচণ্ড জ্বর ও গায়ে ব্যথায় ভুগছেন, ম্যালেরিয়ার লক্ষণ নয় তো?
- ঝালকাঠিতে নির্বাচন কমিশনার আহসান হাবিব খানের সাথে প্রার্থীদের মতবিনিময়
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- শুধু হিট স্ট্রোক নয়, তাপপ্রবাহে কঠিন যে রোগের ঝুঁকি বাড়ে
- গরমে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা বাড়লে দ্রুত যা করবেন
- ঐতিহাসিক ৭ মে: গনতন্ত্র পুনরুদ্ধারে শেখ হাসিনার দেশে ফেরা
- চোখের রং দেখে বুঝে নিন কোনো রোগের ঝুঁকি আছে কি না
- রেলপথের সুফল পেতে যাচ্ছে বরিশাল বিভাগ
- উপজেলা নির্বাচন সুষ্ঠু করতে প্রধানমন্ত্রী বদ্ধপরিকর
- ঝালকাঠিতে নার্সদের ব্যাজ ও শিরাবরণ অনুষ্ঠিত
- নাতির হাত ধরে ভোটকেন্দ্রে ১০৫ বছরের বৃদ্ধ আব্দুল মজিদ
- ভেসে আসা সেই টর্পেডো উদ্ধার কার্যক্রম শুরু
- পটুয়াখালীর মুগডাল যাচ্ছে জাপানে
- গরমে কেন বাড়ে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি?