হাড়িয়ালি চিকেন কারি, দেখুন রেসিপি
আজকের পটুয়াখালী
প্রকাশিত: ১২ ফেব্রুয়ারি ২০২৪
আমাদের প্রায় সবার কাছেই চিকেনের যেকোনো পদই সুস্বাদু লাগে। বিশেষ করে তা যদি হয় চিকেন কারি তাহলে তো আর কথায় নেই! তবে স্বাদ বদলাতে আজ রাঁধুন হাড়িয়ালি চিকেন কারি। এর স্বাদ একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে সব সময়। যদিও এই পদ তৈরিতে বেশ কিছু উপকরণ প্রয়োজন। মনে রাখবেন, যেকোনো খাবারের স্বাদ বাড়াতে বা বদলাতে উপকরণ বেশি রাখতেই হবে! এবার চলুন জেনে নেওয়া যাক হাড়িয়ালি চিকেন কারির রেসিপিটি।
উপকরণ
১. মুরগি ১টি (টুকরো করে কাটা)
২. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৩. লবণ সামান্য
৪. লেবুর রস ১ চা চামচ
৫. আদা কুচি ১ টেবিল চামচ
৬. কাচা মরিচ কুচি ৩-৪টি
৭. ধনেপাতা কুচি ১ কাপ
৮. পুদিনা পাতা আধা কাপ
৯. গোলমরিচ ১০-১২টি
১০. রসুন কুচি বড় ১টি
১১. কাজু বাদাম ৭-৮টি
১২. কাঠবাদাম ৭-৮টি
১৩. টকদই পৌনে ১ কাপ
১৪. ব্লেন্ড করে নেওয়া মসলার পেস্ট
১৫. সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ
১৬. তেল ৩ টেবিল চামচ
১৭. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
১৮. ধনিয়ার গুঁড়া আধা চা চামচ
১৯. গরম মসলার গুঁড়া আধা চা চামচ
২০. ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ
২১. মরিচের গুঁড়া আধা চা চামুচ।
২২. ভাজা পেঁয়াজের পেস্ট
২৩. লবণ স্বাদমতো
২৪. কাসুরি মেথি ১ চা চামচ ও
২৫. পেঁয়াজ বেরেস্তা ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী
> প্রথমে মুরগি কেটে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মুরগির মাংসের সঙ্গে হলুদ গুঁড়া, লবণ ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন।
> এরপর ৫-১২ নম্বর পর্যন্ত সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে বা পাটায় বেটে বেটে নিন।
> তারপর মেরিনেট করে রাখা মুরগির মাংসের সঙ্গে ব্লেন্ড করে নেওয়া মসলা, টকদই ও সরিষার তেল মিশিয়ে রাখুন ঘণ্টাখানেক।
> এবার প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে বাদামি করে নিন। তারপর পেঁয়াজ তুলে ঠান্ডা করে নিন ও ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেঁয়াজের পেস্ট তৈরি করে নিন। ব্লেন্ড করার সময় সঙ্গে পানি দেওয়ার প্রয়োজন নেই।
> একই প্যানে আবারো দিতে হবে তেল আধা কাপ। তেল গরম হলে তাতে মেরিনেট করে রাখা মাংসের পিসগুলো দিয়ে ব্রাউন কালার করে ভেজে নিন। কিছুক্ষণ পর পর মাংসের পিসগুলো উল্টে চারপাশেই সমানভাবে ভেজে নিতে হবে।
> মাংসগুলো ভাজা হয়ে গেলে মাংস মেরিনেট করে রাখা বাকি মসলাগুলো মাংসের মধ্যে (চুলায় প্যানে) দিয়ে দিন। এই মসলা দিয়েই অল্প সময় মাংস কষিয়ে নিতে হবে।
> কষানো হয়ে গেলে দিয়ে দিতে হবে ১৮-২৩ নম্বর পর্যন্ত সব উপকরণ। এরপর ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে দিয়ে দিতে হবে ১ কাপ পানি। অল্প আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে ১০-১৫মিনিট।
> মাংস সেদ্ধ হয়ে ঝোলটা ঘন হয়ে আসলে মাংসের উপরে কাসুরি মেথি ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে নেড়ে চুলা বন্ধ করে ঢেকে দমে রেখে দিন ৫ মিনিট। ব্যাস পরিবেশনের জন্য তৈরি হয়ে যাবে হাড়িয়ালি চিকেন কারি।
- ঝালকাঠি সদর ও নলছিটিতে শেষ দিনের প্রচারণায় ব্যস্ত প্রার্থীরা
- উপজেলা নির্বাচনকে সামনে রেখে উপকূল জুড়ে কোস্টগার্ড মোতায়েন
- নেবুলাইজার কেন ব্যবহার করা হয়?
- দুধের সঙ্গে যা খাবেন না
- গরমকে বশে রাখে মিশরীয় শরবত!
- বাংলাদেশে আসছেন কুরুলুস উসমানের নায়ক বুরাক!
- মেট্রোরেলের উত্তরা-টঙ্গী রুটে হবে ৫ স্টেশন
- মূল্যস্ফীতি হ্রাসই লক্ষ্য
- মূল্যস্ফীতি নিয়ন্ত্রণে রাখতে দেশজ উৎপাদন বাড়াতে হবে
- চাকরির পেছনে না ছুটে যুবকদের উদ্যোক্তা হওয়ার আহ্বান
- ‘সামান্য কেমিক্যালের পয়সা বাঁচাতে দেশের সর্বনাশ করবেন না’
- এসএসসির ফল পুনঃনিরীক্ষণের আবেদনের সময় শেষ আজ
- সবার মুখে খাবার তুলে দিতেই কাজ করছেন শেখ হাসিনা
- নির্বাচনী দায়িত্ব পালনে ৬১৪ নির্বাহী ম্যাজিস্ট্রেট নিয়োগ
- নতুন ধরনের প্রতারণার কথা জানাল পুলিশ
- আনুষ্ঠানিকভাবে যাত্রা শুরু করল এক্স ডটকম
- নীতিমালা হচ্ছে হিমায়িত মাংস আমদানিতে
- রূপপুর পারমাণবিক বিদ্যুৎ প্রকল্পে ঋণচুক্তির মেয়াদ বাড়াতে চিঠি
- আজ মধ্যরাত থেকে আগামী ৬৫ দিন সাগরে মাছ ধরা বন্ধ
- ফিটনেসবিহীন মোটরযান চললেই ব্যবস্থা: বিআরটিএ
- একটি জাল ভোট পড়লেও কেন্দ্র বন্ধ করে দেওয়া হবেঃ ইসি আহসান হাবিব
- শিবচর ডায়াবেটিক সমিতির উদ্যোগে ফ্রি মেডিকেল ক্যাম্প অনুষ্ঠিত
- ট্রমাসেন্টারে একমাসের মধ্যে জনবল নিয়োগ দিয়ে চিকিৎসা সেবা চালু হবে
- অসাম্প্রদায়িক চেতনায় বাংলাদেশের উন্নয়ন ও অগ্রযাত্রা এগিয়ে যাচ্ছে
- বরিশালে ‘নো হেলমেট, নো ফুয়েল’ কার্যক্রম বাস্তবায়নে মাঠে পুলিশ
- শেবাচিমের সংকট কাটিয়ে উঠতে স্বাস্থ্য বিভাগ কাজ করেছে: সচিব
- আগামী প্রজন্মের জন্য দুর্যোগ সহনীয় বিশ্ব গড়ে তুলতে হবে
- বরিশালে অচিরেই আন্তর্জাতিক ক্রিকেট আসর বসবে
- মাথাচাড়া দিয়ে উঠছে বিএনপির অভ্যন্তরীণ কোন্দল
- ক্ষমতার লোভে অপপ্রচারের রাজনীতি বন্ধ করুন
- আল্লাহর অসীম ক্ষমতার নিদর্শন
- প্রস্রাবের যে সমস্যা মূত্রথলির রোগের লক্ষণ
- গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা অবহেলা করলে হতে পারে যে গুরুতর রোগ
- পদ্মা সেতুতে দেড় হাজার কোটি টাকার বেশি টোল আদায়
- নিষেধাজ্ঞায় অভয়াশ্রমে মাছ শিকার ১৪ জেলের কারাদন্ড
- প্রচণ্ড জ্বর ও গায়ে ব্যথায় ভুগছেন, ম্যালেরিয়ার লক্ষণ নয় তো?
- ঝালকাঠিতে নির্বাচন কমিশনার আহসান হাবিব খানের সাথে প্রার্থীদের মতবিনিময়
- বেশিক্ষণ রোদে থাকলে যে ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়ে
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- শুধু হিট স্ট্রোক নয়, তাপপ্রবাহে কঠিন যে রোগের ঝুঁকি বাড়ে
- গরমে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা বাড়লে দ্রুত যা করবেন
- ঐতিহাসিক ৭ মে: গনতন্ত্র পুনরুদ্ধারে শেখ হাসিনার দেশে ফেরা
- চোখের রং দেখে বুঝে নিন কোনো রোগের ঝুঁকি আছে কি না
- রেলপথের সুফল পেতে যাচ্ছে বরিশাল বিভাগ
- উপজেলা নির্বাচন সুষ্ঠু করতে প্রধানমন্ত্রী বদ্ধপরিকর
- ঝালকাঠিতে নার্সদের ব্যাজ ও শিরাবরণ অনুষ্ঠিত
- নাতির হাত ধরে ভোটকেন্দ্রে ১০৫ বছরের বৃদ্ধ আব্দুল মজিদ
- ভেসে আসা সেই টর্পেডো উদ্ধার কার্যক্রম শুরু
- পটুয়াখালীর মুগডাল যাচ্ছে জাপানে
- গরমে কেন বাড়ে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি?